INGREDIENTES:
- 1 concha (corteza) de piña grande (lavada)
- 10 o 12 granos de pimienta guayabita
- 10 0 12 clavos de olor
- 1 taza de harina de maíz
- 1 taza de harina de arroz
- 5 tazas de papelón rallado
- 5 tazas de agua.
PREPARACIÓN:
Dos días antes, prepare un guarapo de piña, colocando la concha en un recipiente de vidrio, cúbrala con seis tazas de agua y déjela a temperatura ambiente, tapada con un lienzo; al fermentar cuele para eliminar las conchas.
Ponga las cinco tazas de agua a fuego alto una olla junto con el papelón la pimienta de guayabita y los clavos de olor, cocine hasta llevar a ebullición, cuele para eliminar las especias y añada las harinas previamente disueltas en algo de guarapo de piña, baje la llama y cocine revolviendo hasta que espese, agregue el resto de guarapo y apague. Vierta todo en la licuadora y bata a alta velocidad, cuele y deje que llegue a temperatura ambiente.
Enjarre, refrigere y sirva.
¡¡BUEN PROVECHO!!